Portuguese below

CONCEPT

Starting in February 2012, COZINHA CON ALMA is a solidarity take-away fast food, open to all kinds of audiences, but where the profit is applied on a Social grant that will temporarily support middle-class families that from one moment to another, and due to the new socio-economic contingencies of the country, saw their lives changed and started to have serious economic difficulties. Ideally families can only benefit from this support for 6 months, a period which functions as a bubble of oxygen to the situations they are in, however, it may happen that the bag system is renewed for another 6 months. It is a temporary measure that helps families until they restructure or find other forms of state support.

OBJECTIVE

It was intended that social grants could cover 100 meals per day, complete and balanced for families in need. This was achieved in the first year. TCOZINHA CON ALMA now intends to increase its production capacity, due to the high demand from people in these conditions. For this we would need a larger kitchen. It also aims to make the concept of franchising.

ORGANIZATION

Candidates for social grant of COZINHA CON ALMA undergo an evaluation process conducted by the Social Committee of the freguesia (parish) of the respective area of ​​residence - currently COZINHA CON ALMA has extended to the parishes of Cascais, Estoril and Alcabideche. These families receive a guest card prepaid, non-transferable, whose consumption limit is calculated according to the economic situation of the family and the number of household members. All households pay meals at a price that is calculated based on the per capita income of that household. In most cases the price is almost symbolic. The card is then used in the store of COZINHA CON ALMA, where meals are discounted. Because it is not always easy and possible to travel daily to the store for some of the families, COZINHA CON ALMA began to have frozen meals that can be packed for longer. Meals can be paid in cash or with a credit card, but is encouraged to use a prepaid card for all customers to avoid differentiation and preserve the dignity of all. Meals, properly packed and packaged, exposing four different prices: for the general public and for the 3 ranks of people perceiving social assistance. Thus, any customer, whether beneficial or not, choose the meal, knows the corresponding price and paid in the same way, without stigmatization.

SUSTAINABILITY

The store space was donated by the Municipality of Cascais and the kitchen where all meals are confecionadas, belongs to a kindergarten. The juntas de freguesia gave the kitchen space and, in exchange, COZINHA CON ALMA is accountable and responsible for providing lunches to 50 children of the kindergarten. Partnerships were made to ensure promotions, accountancy, legal advice, procurement of equipment and also to provide some of the raw material, at no cost or at prices lower than on the market. Management methods are guaranteed by this partner network of service providers, with global recognition, which can bring technical and logistical support. COZINHA CON ALMA operats with the help of 60 volunteers, which are distributed between the store, the kitchen and support for accounting and management. The person responsible for shopping and cooking are, for reasons of logistics and quality assurance project, salaried. These costs (wages for cooks and technicians; raw materials, packaging, other energy costs, etc..) are supported by the profits obtained from the sale of meals to the general public and the catering services they provide to businesses or social events. They also accept donations through a bank account.

DYNAMIC

Daily meals are planned each week and disseminated through their internet page or Facebook. Families benefiting from social support and all other clients can make their orders by phone. In addition to the weekly menu, rotating and fresh, to ensure variety and diversity in food, there is a menu 'CON ALMA'suggested daily and it is also possible to order in advance catering for events.

CONTACTS

Site: www.cozinhacomalma.com Contact telephone: 210 938 834/913 690 293 Orders: geral à cozinhacomalma.com Support: bolsa.social.cozinha.alma à gmail.com Promoters and Franchising: cozinha.alma à gmail.com

PROMOTING

Joan Castella Cristina de Botton

Português

COZINHA COM ALMA

Cascais, Lisboa

CONCEITO

Com início em Fevereiro de 2012, a Cozinha com Alma é um take-away solidário de comida pronta, aberto a todo o género de público, mas onde o lucro obtido é aplicado numa Bolsa Social que vai apoiar temporariamente, famílias de classe média que, de um momento para o outro, e devido às novas contingências sócio-económicas do país, viram as suas vidas mudadas e passaram a ter graves dificuldades económicas. Idealmente as famílias só podem beneficiar deste apoio durante 6 meses, num período que funciona como uma bolha de oxigénio para as situações em que se encontram, contudo, pode acontecer que seja feita renovação da bolsa por outros 6 meses. Serve apenas para ajudar até que a família se reestruture ou encontre outras formas de ajuda estatais.

OBJECTIVO

Pretendia-se que a Bolsa Social conseguisse 100 refeições diárias, completas e equilibradas, para famílias necessitadas. Esse objectivo foi alcançado no primeiro ano. A Cozinha com Alma pretende agora, aumentar a sua capacidade de produção, devido à procura que têm tido, para chegar a mais pessoas nestas condições. Para isso vai precisar de uma cozinha de maior dimensão. Tem também como objectivo fazer o franchising do conceito.

ORGANIZAÇÃO

Os candidatos à Bolsa Social de Cozinha passam por um processo de avaliação realizado pela Comissão Social de Freguesia da respectiva área de residência – neste momento a Cozinha com Alma estende-se às freguesias de Cascais, Alcabideche e Estoril. As famílias selecionadas recebem um cartão de cliente pré-pago, pessoal e intransmissível, cujo limite de consumo é calculado de acordo com a situação económica e o número de elementos do agregado familiar. Todas as famílias pagam as refeições, a um preço que é calculado com base no rendimento per capita daquele agregado familiar. Na maioria dos casos o preço é quase simbólico. O cartão é depois usado na loja da Cozinha com Alma, onde são descontadas as refeições. Porque nem sempre é fácil e possível a deslocação diária à loja por parte de algumas das famílias, a Cozinha com Alma passou a ter refeições congeladas que podem ser acondicionadas por mais tempo. As refeições podem ser pagas em dinheiro ou por multibanco, mas é incentivado o uso de um cartão pré-pago por todos os clientes, para evitar a diferenciação e preservar a dignidade de todos. As refeições, devidamente acondicionadas e embaladas, expõem 4 preços diferenciados: para o público geral e para os 3 escalões a que pertencem as Bolsas Sociais. Desta forma, qualquer cliente, quer seja beneficiário ou não, escolhe a refeição, sabe do preço correspondente e paga da mesma forma, sem estigmatização.

SUSTENTABILIDADE

O espaço da loja foi cedido pela Câmara Municipal de Cascais e a cozinha, onde são confecionadas todas as refeições, pertence a uma creche. A junta de freguesia cedeu o espaço de cozinha e, em troca, a Cozinha com Alma fica responsável e encarregada de fornecer os almoços para as 50 crianças da creche. Foram feitos parceiros para efeitos de promoção, contabilidade, apoio jurídico, aquisição de equipamentos e também para o fornecimento de alguma da matéria prima, a custo zero ou a preços mais baixos que no mercado. Os métodos de gestão são garantidos por essa rede de parceiros prestadores de serviços, de reconhecimento global, que conseguem dar uma acessória técnica nas diferentes áreas, além de apoio logístico. A Cozinha com Alma opera nesta momento com a ajuda de 60 voluntários, que se distribuem entre a loja, a cozinha e o apoio à contabilidade e gestão. As pessoas responsáveis pelas compras e os cozinheiros são, por questões de logística e garantia de qualidade do projeto, assalariadas. Esses custos (salários com cozinheiros e técnicos; matéria prima; embalagens; outras despesas de energia, etc.) são suportados pelos lucros conseguidos com a venda de refeições ao público geral e com os serviços de catering que prestam a empresas ou em eventos sociais. Aceitam donativos através de uma conta bancária.

DINÂMICA

As refeições diárias são planeadas todas as semanas e divulgadas através da página de internet ou do FB. As famílias que beneficiam da Bolsa Social e todos os outros clientes podem fazer as suas encomendas através de telefone. Para além das ementas semanais, rotativas e frescas, de forma a garantir variedade e diversidade nos alimentos, há um ‘menu com alma’ sugerido diariamente e é também possível encomendar com alguma antecedência catering para eventos.

CONTACTOS

Site: www.cozinhacomalma.com Contactos telefónicos: 210 938 834/913 690 293 Encomendas: geral à cozinhacomalma.com Apoios: bolsa.social.cozinha.alma à gmail.com Promotoras e Franchising: cozinha.alma à gmail.com

PROMOTORAS

Joana Castella Cristina de Botton

PALAVRAS CHAVE

Classe média em dificuldades Take-away social Refeições de qualidade